A Mano Gin & Burgers estuvo a punto de comenzar su historia en Barcelona, España. En 2012, Javier y Ruth, sus propietarios y ambos cocineros, tenían todo preparado para inaugurar el restaurante en la ciudad catalana: la carta estaba lista, ya habían realizado su primer video promocional y tenían desarrollada una propuesta que combinaba hamburguesas premium con el mundo del gin tonic. Sin embargo, una situación familiar los obligó a regresar a su ciudad de origen, Viña del Mar, cambiando el rumbo que habían imaginado para el proyecto.
En aquellos años comenzaba a crecer con fuerza en Barcelona la oferta de hamburguesas premium, mientras el gin tonic ya formaba parte importante de la cultura gastronómica local. Ese escenario había motivado a Javier y Ruth a preparar originalmente la apertura de A Mano en España.
Tras regresar a Chile, decidieron llevar adelante el proyecto en Viña del Mar. Fue así como el 20 de abril de 2013 A Mano Gin & Burgers abrió sus puertas en la Ciudad Jardín, donde logró una positiva recepción y comenzó una historia que ya suma 13 años.
Javier y Ruth han estado ligados directamente a la cocina desde el inicio. Ambos son cocineros y han construido la identidad de A Mano desde la gastronomía, poniendo especial atención en los sabores y en una propuesta que tiene a las hamburguesas y los gin tonics entre sus protagonistas.
Pero aquella idea de abrir en Barcelona nunca quedó completamente atrás.
Después de la pandemia apareció la oportunidad de retomar el proyecto que no habían podido concretar en 2012. Finalmente, Javier y Ruth lograron abrir una segunda sucursal de A Mano Gin & Burgers en Barcelona, cerca de la Sagrada Familia, cumpliendo el sueño con el que originalmente había comenzado toda la historia.
La llegada a España también les permitió descubrir una particular diferencia entre los públicos de ambas ciudades. Mientras en Viña del Mar tienen gran protagonismo las hamburguesas, las papas bravas, el tartar de atún y los gin tonics, en Barcelona han sido especialmente los sabores chilenos los que han llamado la atención de los clientes.
Ceviche, sopaipillas, chorrillana, pastelera de choclo y pie de limón son algunas de las preparaciones que forman parte de la propuesta en España. A ellas se suman vinos chilenos, piscolas, gin nacional y hamburguesas con sabores inspirados en la gastronomía chilena.
Para Javier y Ruth, uno de los aspectos más llamativos de la experiencia ha sido precisamente el interés del público de Barcelona por conocer la cultura chilena a través de sus sabores. La propuesta busca que visitar A Mano sea también una forma de acercarse a Viña del Mar y descubrir parte de su identidad desde el otro lado del Atlántico.
El local de Barcelona mantiene además la esencia de su primera sucursal: arte en las paredes, buena música y un equipo joven de profesionales en cocina, barra y atención de público. La llegada de clientes de distintas partes del mundo también ha llevado al equipo a reforzar el manejo de idiomas.
Así, lo que comenzó como un proyecto pensado para Barcelona, pero que por circunstancias familiares terminó dando sus primeros pasos en Viña del Mar, logró finalmente completar el camino que Javier y Ruth imaginaron hace más de una década. Hoy, A Mano Gin & Burgers se consolida tanto en Viña del Mar como en Barcelona como uno de los locales destacados en la propuesta de gin y hamburguesas, llevando su identidad, sabores y sello propio a ambos lados del Atlántico
