Tras la reciente advertencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el uso de edulcorantes no azucarados, diversos expertos han compartido sus puntos de vista y alternativas en relación al consumo de sabores dulces. La recomendación de la OMS se basa en los posibles riesgos que estos edulcorantes podrían tener para la salud, incluyendo la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos, especialmente si no se mantienen hábitos saludables y una alimentación equilibrada. Es importante señalar que esta recomendación no se aplica a las personas con diabetes preexistente.
Ante la pregunta de qué se puede utilizar para endulzar líquidos o alimentos, diferentes expertos han expresado sus opiniones sobre este tema. La doctora Mónica Katz, ex presidenta de la Sociedad Argentina de Nutrición, comentó que usar únicamente edulcorantes con el objetivo de perder peso no es efectivo, ya que para lograr ese propósito se requiere también actividad física, una alimentación saludable y la gestión de las emociones y comportamientos. Sin embargo, destacó que la OMS debió haber enfatizado que los edulcorantes no calóricos no son efectivos para perder peso si se utilizan de manera aislada, sino que su eficacia radica en combinarse con cambios en el estilo de vida. Asimismo, señaló que las asociaciones encontradas por los investigadores de la OMS entre el consumo de edulcorantes y enfermedades cardiovasculares o diabetes no implican causalidad, ya que se basan en estudios observacionales.
La doctora Katz subrayó que una de las complicaciones principales en este tema es que muchas personas desean mantener los sabores dulces en los alimentos y las bebidas. En el caso de los pacientes diabéticos, si eligen utilizar endulzantes no calóricos, es importante que también realicen cambios en su estilo de vida. Por otro lado, el director de Nutrición en la Universidad Católica Argentina, Patricio Kenny, está de acuerdo con las declaraciones de Francesco Branca, director del Departamento de Nutrición e Inocuidad de los Alimentos de la OMS, quien sugiere considerar otras formas de reducir el consumo de azúcares libres, como consumir alimentos con azúcares naturales o alimentos y bebidas sin azúcar. Kenny enfatiza que los hábitos desempeñan un papel fundamental, y recomienda disminuir progresivamente la ingesta de edulcorantes artificiales, tanto en la infancia como en la edad adulta.
Por su parte, la nutricionista Silvina Tasat, miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición, sugiere reducir la cantidad de edulcorantes añadidos a las infusiones como el té o el café, y tratar de consumir bebidas gaseosas con estos componentes con menor frecuencia y de forma ocasional. Recomienda a los pacientes disminuir gradualmente el dulzor en su dieta, ya sea reduciendo el consumo de azúcar al mínimo o acostumbrándose a no utilizar edulcorantes ni azúcar. En caso de optar por edulcorantes, también sugiere ir reduciendo progresivamente su cantidad.
Es importante tener en cuenta que estas son las opiniones de los expertos mencionados y pueden diferir de las de otros profesionales. Siempre es recomendable consultar a un médico especialista para evaluar el caso particular de cada individuo.
